【香港攻略】不努力工作的你，很快连小笼包都吃不起了！-行走的泡泡
以此激励所有国庆长假结束后，无心工作的宝宝们。
国庆长假结束后，朋友圈一片哀嚎，就连我家小菠萝今天早上上幼儿园都比之前受罪，又是赖床又是吭叽的，歇了这么多天，突然回归扛砖的生活，大多数人不适应那也是自然的，身为盆友圈里的正能量之光，我觉得必须要做点什么，就决定把前一段时间去香港吃的米其林三星——Bo Innovation厨魔给写了，来刺激一下无心工作的你们。
毕竟如果不努力，小笼包都吃不起！
泡泡的惯例，写美食先科普。
Bo Innovation厨魔绝对是一家吃厨师的店，主厨叫Alvin Leung（梁经纶），人称“厨魔”。他在自己的手臂上纹上“厨魔”两个字，平时多穿背心，好露出手上的纹身。长相就我的审美来说，有些一言难尽，但他非常的自恋，香港的这家厨房餐厅，户外用餐区的背景都是他的大幅照片做成的马赛克墙！
他半路出家，40岁才开始主厨生涯，是绝对的野路子。在此之前，他是一个防噪音工程师，生于伦敦，长于加拿大，从小到大是个学霸，当然了，当工程师钱也没少赚，不知道为啥突然就放下一切开了Bo Innovation，还开的这么风生水起的也是想不明白，只能说，脑子好的人可能干啥都厉害。
2014年，这家餐厅一举拿下米其林三星，从餐厅的名字来看，就能发现，这是一家主打创意菜的餐厅，也确实，Alvin Leung长的就像个摇滚歌手，不走寻常路的他，尤其热衷用分子料理的概念去玩菜品。
厨魔现在在上海的外滩也开了家分店，然而我建议，真要想吃并且条件允许的情况下，还是要去香港，因为Alvin Leung本人常年在香港的店里待着，而上海这边貌似只是偶尔飞来点个卯。
你想想你上班的时候，领导在与不在你的状态，你就明白我为啥这么建议了。
Bo Innovation在湾仔的庄士敦街，街面没有任何标志，必须从侧面的一条小路进，所以过路游客一般不会撞进去，算比较隐蔽。餐厅在2楼，要坐电梯才能上去，午餐十二点开，早到没用，会被礼貌的请出来，我就被请出来了。。
店内风格简约，面积不大，总共五十几个餐位，室内有三十多个风云之邪剑，外面还有几张露天的桌子，然后是开放式的明档厨房，一目了然，采光很好。
店内很多涂鸦壁画，收集的一些小物件，连洗手间都和一般的餐厅风格相差巨大（灯光昏暗的差点找不到马桶的那种粉红色调），处处都显现出餐厅主人的想法很不一般，就像Alvin自己曾经的解释一样，他的“魔”不是魔鬼，而是小恶魔，就是那种好玩好闹的小妖精。
可见，能玩好分子料理的牛掰大厨，不能太正经。
细节很好，会在你的脚边给你放个小凳子，让你放包包。
他家有一个特点，就是喜欢给你看很多东西，但是只是看看而已。
比如，这个餐具。
每个餐盘都有它的名字，反过来背面是年份，都很好看，但是，只是给你看一看拍一拍摸一摸而已，过一会他就会收掉，给你换上普通的餐具了。
撤走的时候，我别提多失望了。
基本细节都是到位的开滦医院，湿纸巾，餐具还有菜单，都让人舒服。
会问你要喝什么，给你一堆选择题，然后，所有的都是收费的。。
气泡水大概是最便宜的了，哈哈！
下面梅山七怪，进入菜品的介绍阶段。
Bo Innovation厨魔和所有的米其林餐厅一样，中午要比晚上便宜一些，菜单也会不同，中午店里有两个套餐，分别是港币630元和港币800元，当然，百分之十的服务费需要额外收取，如果要喝葡萄酒，再加480元港币就可以，我们一行人不是很好酒，就没点。
又额外加了点菜，最后买单4213元港币，如果是晚上，估计至少要加两千元的预算。
开篇赠送的开胃小吃，是鸡蛋仔，港味十足。
鸡蛋仔本就是具有香港风情的街头小吃，将它重新包装后摆到台面上也很能体现香港特色，服务员会告诉你用手撕着吃。
厨魔的鸡蛋仔不是一般的甜口，做成了咸的，满满的葱花，还加了云南的火腿，就像是披着鸡蛋仔外衣的葱油饼似的。
不是特别的酥，硬脆的口感。
2016年的香港米其林餐厅中，有一家鸡蛋仔还荣获了一星，就是“利强记北角鸡蛋仔”，我专程去吃过，奶香十足，甜口，很酥脆，我很喜欢，有时间出香港小吃攻略给你们的时候会提到。
就个人喜好而言，我觉得厨魔的这个并没有北角12港币一个的鸡蛋仔好吃。
第一道开胃菜，以花椰菜为主食材。
他家服务员张嘴就是英文，不要被吓住，你就卯着劲说普通话，他拿你没办法了，就会开始说中文了，虽然有点费劲但是你好歹能听懂了李欣凌。
不然你根本不知道你在吃什么，菜单上没有菜名，只有各种食材的名称。
切成薄片的花椰菜，下面垫着玉米粒和玉米酱，还有些松子，上面薄而透光的是用花椰菜做出来的一种薄脆片。
整体味型很清淡，田园风味浓郁，有清口和打开味蕾的作用。
开胃菜第二道，主食材是北海道的扇贝。
在这个基础上，可以选择加鱼子酱上去，当然了，肯定是收费的。
不是这样就可以直接吃了，要现场加入用糟卤和青柠煮的汤水才开动。
除了大颗的北海道扇贝肉，还有青豆，紫苏花以及锅巴，吃起来的口感复合性极强，竹下俊扇贝肉大颗不腥，鲜脆软香滑几味合一。
陈年酒糟的汁水会有些酸，混了青柠酸味更明显，所以这个很开胃。
开胃菜第三道，是以火腿为主食材，还有鱼肉。
几道开胃菜中，这一道的味型最重，底部是番茄冻汤，然后是鱼肉刺身，我吃像是鲷鱼，上面是西班牙火腿，但是年份不是很足，不如我之前在悦6吃的joselito小荷赛48月龄的后腿肉。
主厨很喜欢用各种食材做薄脆，这也是分子料理很喜欢的路数，这个上面的冰花薄脆就是用蘑菇做的。
下面的番茄冻汤，浓稠微酸，火腿油润舒痕胶，鱼生细腻，再加一层脆的顶味满堂爹娘，层次是够了，口感也很丰富。
所有的前菜，都在这里了。
主菜开始的时候，先端上两个容器，一个给你吃，一个给你看。
这一盘，给你看看就撤下去了，也是这道菜的灵魂——虾米油。是用干虾米混合菜油，还加了些许辣椒油调味，最后慢煮48小时之后熬出的虾米油。
下面全是干虾米，我偷偷摸了一颗生吃了，干虾米都很鲜，肉也厚。
虾米油看着真的很棒，可惜众目睽睽之下，我也不能拧开尝一口。
对了，这一道，主食材是法国的蓝龙虾。
垫底是法国蓝龙虾肉的虾泥，还有两个用龙虾肉包的云吞（在我眼里就是烧卖或者小笼包，香港人非说是云吞），配合前面说的虾米油还有虾松，表面还有黑松露的薄片和番茄干。
来个近景看一下。
黑松露很珍贵，有特殊香气，但是绝对不是说多么的好吃，它只是用来调味。
小云吞（我知道它长的不像，但是店员坚持这么叫），包的很精巧。配合虾松以及其他辅料一起吃，味型自然很丰富。
横截面来一张，云吞皮没什么口感，馅料处理的味感还不错。
底部垫着的全是龙虾肉，千万不要浪费，很鲜嫩。
这就是小笼包了，也是厨魔最招牌的菜品之一，不要惊讶，这是分子料理的做法。
近景来一张，我知道，你们无法理解这个鸡蛋黄和小笼包有什么关系，我在吃之前，和你们一模一样。
让我来解释一下吧，分子料理的特殊技法将一包浓郁的猪肉高汤浓缩在了这个球里，入嘴就会炸开，各种滋味真是一言难尽。
基本上第一次吃的人，表情都跟被电打了一样。
对了，上面这一条是姜丝。
怎么准确的形容它的味道呢，外面的皮很Q软，很滑，我想要拍给你们看废了很大的力气才这样咬开一个小口。里面的猪肉高汤非常的浓郁，甚至可以说是浓稠，会有点腻人，而且有些偏咸，瞬间炸开是有点威力过猛。
简单的说，真尼玛没有咱们上海小笼包好吃！
相比较小笼包，我更喜欢这道，同为招牌，这个好吃多了，论个卖，套餐里面没有，需要单加，一个是90港币，大小的话，我一口也就能塞四个下去吧。。
外面是炸的芋头，顶部的鱼子酱我就不多说了，这个品级用的很高，但不确定是不是PRUNIER的，反正吃起来的口感不错，鱼卵的鲜味够足。
顶部的食用金箔那就是随便让人看看的，里面的烟熏鹌鹑蛋才是精华。
咬开，是流心的月凌情，这个火候掌握的很棒。
我很喜欢烟熏鹌鹑蛋的口感，蛋白很有韧性，有明显的烟熏香气，外面的芋头炸的很香很酥，顶部的鱼子酱还爆浆。
这一道菜，我印象深刻。
鹅肝，这道菜让我很惊艳，不过，不是因为鹅肝而惊艳。
旁边搭配的小容器，还是只让看不让碰的架势，里面装的是梅干菜。
会不会很奇怪，明明这一盘鹅肝里，根本看不见梅干菜的存在。
我来揭晓一下，这是梅干菜的雪芭冰淇淋，哈哈，没想到吧，我也是第一次吃到这么奇葩口味的冰淇淋。
更难以置信的是，它真的是好吃的。
鹅肝倒是一般，不难吃，但是火候掌握的不完美，稍微过了点头，没有入口即化软嫩肥美的口感，当然，相对应的优点就是，它没有那么油了。
配着梅干菜口味的冰淇淋一起吃，很解腻。
冰淇淋下面垫着的是生姜味的饼干，也很解腻，旁边的樱桃都是拿甜醋腌制过的，配搭一起吃，双重解腻不说，还又加了几种味型，层次也丰富了起来。
很讨喜与创新的做法，佩服主厨的天马行空。
吃到这里，服务生上了一款酒，看着很冲气，一瓶茅台就端上来了。
来，和我一起说，这只是让你看看的。。
其实这是用茅台酒做基底，配合山楂，柠檬草，百香果和柑橘调制的鸡尾酒，用这种方法呈现蝎子战士 ，比较有特点。
还会要求你一饮而尽，对空喝下，以示对天地的尊敬。你不想对着天花板喝都不行，因为杯子太深了，不这样你根本喝不到。。
口感酸甜，很好喝倒是真的。
酒喝完，上菜就又开始继续了，这次，是鳕鱼。
加拿大野生黑鳕鱼，用豆豉和日本西京味增胭脂过后调的味。
下面深绿色的，是用油麦菜熬出的酱。
上面丝状物，是耶路撒冷的菊芋炸出来的。
整个菜的灵感，据说来源于豆豉鲮鱼炒油麦菜，就像上一道梅干菜的冰淇淋配鹅肝，灵感源于梅菜扣肉。
只能说，Alvin Leung的脑洞真的很大。
尴尬的是，我并不觉得这道菜好吃，很明显的鳕鱼实在太老了，肉很结实。
没有我喜欢的肥美鲜嫩的鳕鱼口感。
这个菜端上来还是很震撼的，不过，只是让你拍个照，拍完就端下去分割了。
用的是越南的乳猪腿。
色泽漂亮，让人对它的味道充满期待。
切分的刀，不便宜，当然，也就是给你看看的。
端下去切分好，呈现上来也还是非常漂亮的。
这边还有些焦糖的凤梨，可以解腻。
有人和我一样喜欢吃皮么？
在下面留个言，我记住以后不和你们一起吃饭，不然多个人和我抢皮。
这个烤的乳猪腿，优点明显，就是皮脆的很香的很，但是猪肉有点柴了沉船之前，可能是因为乳猪本身肉不够厚，火候不好把控。
搭配的酱料里有胡椒粒，很特别，也加了一重风味。
很容易就停不下来的乳猪腿，因为一点都感觉不到腻。
我很鸡贼的把这个小猪拐给独吞了，全是皮和筋，别提有多香了。
烤乳猪腿还搭配了一盘日本沙拉菜，油醋汁调配的，并且用的甜醋。
厨魔把解腻做到了极致，每道菜都没忘记解腻。
这个是我的真爱，主食材我一说你们就明白了， 用的日本和牛。
下面垫底的是粤式的肠粉，很有创意啊！
不过肠粉的口感没有什么特别之处，我就不多赘述了。
牛肉煎的很棒，不过这个等级没到A5，大概也就是A3等级的和牛，但是也已经十分的肥美了，入口就能品出丰沛的汁水。
调制的酱料里加了黑松露，有叠加的香气。
乳鸽，这道菜的辅料比主材有亮点。
能看见下面的辅料品类很丰富。
垫底是红枣酱，还加了红心火龙果，另外还有薏米，淮山药满满当当，可以当主食来吃了。
叉一块鸽子肉瞅一瞅，色泽相当的性感啊， 然而只是不难吃，它的调味不够出众，有些平常了。
最喜欢的乳鸽，还是在上海的悦6。
火候倒是没毛病，汁水都还在，锁的彻底杨宗福。
这一勺看看辅料，颜色和营养，都搭配的很棒。
进入最后一道主菜了，是我们霸都人民很熟悉的小龙虾做成的。
虽然这样的摆盘，就是小龙虾的亲妈过来也认不出它。
拆解一下吧，小龙虾的虾仁外面裹了咸蛋黄，上面是英式的芥末泡沫，垫底的是花椰菜混合黑松露打碎的粉末。
作为咸鸭蛋黄的狂热爱好者，我当然喜欢这道菜。
下面的虾肉也处理的很好，弹牙且嫩。
主菜上完，还有两道甜品。
这道颜值首先没话讲，上桌之前现撒干冰粉末，视觉效果呱呱叫。
仙气飘飘的既视感，而且这个干冰还混了杏仁，能吃哦。
细看，还是看不太懂这是什么甜品，没关系，下面我来解析。
这个是桂花味的冰淇淋，很细腻，也不是特别甜。
这个是雪耳，有点硬，像是没有发好，也不知道是不是故意的。
这个是浸透了满满酒液的磅蛋糕，我这种不是很能喝酒的，一口下去差点喷出来。
相比较上一个甜品，我觉得这个好吃多了，以芒果的味型为主打。
果香浓郁的一款，颜值也不错，口感很清新。
这是芒果的雪芭，冰渣感不重，也不甜腻。
芒果的布丁，将芒果味贯彻到底。
看起来是鱼翅，实际上是西柚做的。
分子料理做的果汁球，是用芒果和椰汁一起做的，入口爆开。
类似的甜品料理，我在上海的Edition Presented By Laurence家吃过，我认为上海的这家更胜一筹。
惯例，文章的最后泡泡要和你们说上几句。
在上一篇【香港攻略】全球首家米其林三星中餐厅，真的值得提前四个月且恶补英文狂发邮件预定吗？中，我就提到过，米其林餐厅指南很多时候，不值得过于迷信，因为评委的口味，和我们往往会相去甚远。
但是我鼓励你们，在有条件的情况下，多尝试多体验，人对味蕾的记忆要比你们想象的还要有力量的多。
Bo Innovation厨魔是一家正儿八经的中餐店，和龙景轩一样，都是中餐，但是龙景轩用的是传统的中式烹饪手法去呈现每一道菜，而厨魔选择了把中餐西化，这种方法面对一群老外评委黎明传说，毫无疑问是取巧的，从某种程度上来说，在国外长大的Alvin Leung很清楚评委的喜好，也抓到了关键。
同时，必须肯定主厨的创意和匠心独运，在上海的厨魔，他还玩出了八大菜系对应八道菜的概念，很有心思。
关于分子料理，你们只要百度就可以看到各种说明，我也不多加赘述，在泡泡眼里，它意味着“一眼难以洞悉它的内容，吃起来更是一场小小的冒险”。现在在淘宝上就能买到相应的小机器，简单的玩玩也都很容易，前两年在分子料理最热火朝天的时候，似乎哪家不玩都很落伍，但是当热度过去，我们中国人其实还是更适应传统的好味道。
不过，坚持玩分子料理，卯着劲变着花样的玩分子料理的人，放眼国际舞台，也不多。对于我们中国来说，北京的大董算一个，香港的Alvin Leung自然更是要算一个了。让中国菜走向世界舞台，他们功不可没。
这一餐饭，如果就口味而言，我认为它和同为米其林三星的龙景轩相比相差甚远，且性价比也不高，但是也足以让我永生难忘。
吃到一定时候，品菜窥人铃科百合子，吞下腹中的，都会化为能量，充盈自己的头脑。
愿你们，都有这个机会，给自己的味蕾来一场冒险的旅程。
以此激励所有国庆长假结束后，无心工作的宝宝们。
国庆长假结束后，朋友圈一片哀嚎，就连我家小菠萝今天早上上幼儿园都比之前受罪，又是赖床又是吭叽的，歇了这么多天，突然回归扛砖的生活，大多数人不适应那也是自然的，身为盆友圈里的正能量之光，我觉得必须要做点什么，就决定把前一段时间去香港吃的米其林三星——Bo Innovation厨魔给写了，来刺激一下无心工作的你们。
毕竟如果不努力，小笼包都吃不起！
泡泡的惯例，写美食先科普。
Bo Innovation厨魔绝对是一家吃厨师的店，主厨叫Alvin Leung（梁经纶），人称“厨魔”。他在自己的手臂上纹上“厨魔”两个字，平时多穿背心，好露出手上的纹身。长相就我的审美来说，有些一言难尽，但他非常的自恋，香港的这家厨房餐厅，户外用餐区的背景都是他的大幅照片做成的马赛克墙！
他半路出家，40岁才开始主厨生涯，是绝对的野路子。在此之前，他是一个防噪音工程师，生于伦敦，长于加拿大，从小到大是个学霸，当然了，当工程师钱也没少赚，不知道为啥突然就放下一切开了Bo Innovation，还开的这么风生水起的也是想不明白，只能说，脑子好的人可能干啥都厉害。
2014年，这家餐厅一举拿下米其林三星，从餐厅的名字来看，就能发现，这是一家主打创意菜的餐厅，也确实，Alvin Leung长的就像个摇滚歌手，不走寻常路的他，尤其热衷用分子料理的概念去玩菜品。
厨魔现在在上海的外滩也开了家分店，然而我建议，真要想吃并且条件允许的情况下，还是要去香港，因为Alvin Leung本人常年在香港的店里待着，而上海这边貌似只是偶尔飞来点个卯。
你想想你上班的时候，领导在与不在你的状态，你就明白我为啥这么建议了。
Bo Innovation在湾仔的庄士敦街，街面没有任何标志，必须从侧面的一条小路进，所以过路游客一般不会撞进去，算比较隐蔽。餐厅在2楼，要坐电梯才能上去，午餐十二点开，早到没用，会被礼貌的请出来，我就被请出来了。。
店内风格简约，面积不大，总共五十几个餐位，室内有三十多个风云之邪剑，外面还有几张露天的桌子，然后是开放式的明档厨房，一目了然，采光很好。
店内很多涂鸦壁画，收集的一些小物件，连洗手间都和一般的餐厅风格相差巨大（灯光昏暗的差点找不到马桶的那种粉红色调），处处都显现出餐厅主人的想法很不一般，就像Alvin自己曾经的解释一样，他的“魔”不是魔鬼，而是小恶魔，就是那种好玩好闹的小妖精。
可见，能玩好分子料理的牛掰大厨，不能太正经。
细节很好，会在你的脚边给你放个小凳子，让你放包包。
他家有一个特点，就是喜欢给你看很多东西，但是只是看看而已。
比如，这个餐具。
每个餐盘都有它的名字，反过来背面是年份，都很好看，但是，只是给你看一看拍一拍摸一摸而已，过一会他就会收掉，给你换上普通的餐具了。
撤走的时候，我别提多失望了。
基本细节都是到位的开滦医院，湿纸巾，餐具还有菜单，都让人舒服。
会问你要喝什么，给你一堆选择题，然后，所有的都是收费的。。
气泡水大概是最便宜的了，哈哈！
下面梅山七怪，进入菜品的介绍阶段。
Bo Innovation厨魔和所有的米其林餐厅一样，中午要比晚上便宜一些，菜单也会不同，中午店里有两个套餐，分别是港币630元和港币800元，当然，百分之十的服务费需要额外收取，如果要喝葡萄酒，再加480元港币就可以，我们一行人不是很好酒，就没点。
又额外加了点菜，最后买单4213元港币，如果是晚上，估计至少要加两千元的预算。
开篇赠送的开胃小吃，是鸡蛋仔，港味十足。
鸡蛋仔本就是具有香港风情的街头小吃，将它重新包装后摆到台面上也很能体现香港特色，服务员会告诉你用手撕着吃。
厨魔的鸡蛋仔不是一般的甜口，做成了咸的，满满的葱花，还加了云南的火腿，就像是披着鸡蛋仔外衣的葱油饼似的。
不是特别的酥，硬脆的口感。
2016年的香港米其林餐厅中，有一家鸡蛋仔还荣获了一星，就是“利强记北角鸡蛋仔”，我专程去吃过，奶香十足，甜口，很酥脆，我很喜欢，有时间出香港小吃攻略给你们的时候会提到。
就个人喜好而言，我觉得厨魔的这个并没有北角12港币一个的鸡蛋仔好吃。
第一道开胃菜，以花椰菜为主食材。
他家服务员张嘴就是英文，不要被吓住，你就卯着劲说普通话，他拿你没办法了，就会开始说中文了，虽然有点费劲但是你好歹能听懂了李欣凌。
不然你根本不知道你在吃什么，菜单上没有菜名，只有各种食材的名称。
切成薄片的花椰菜，下面垫着玉米粒和玉米酱，还有些松子，上面薄而透光的是用花椰菜做出来的一种薄脆片。
整体味型很清淡，田园风味浓郁，有清口和打开味蕾的作用。
开胃菜第二道，主食材是北海道的扇贝。
在这个基础上，可以选择加鱼子酱上去，当然了，肯定是收费的。
不是这样就可以直接吃了，要现场加入用糟卤和青柠煮的汤水才开动。
除了大颗的北海道扇贝肉，还有青豆，紫苏花以及锅巴，吃起来的口感复合性极强，竹下俊扇贝肉大颗不腥，鲜脆软香滑几味合一。
陈年酒糟的汁水会有些酸，混了青柠酸味更明显，所以这个很开胃。
开胃菜第三道，是以火腿为主食材，还有鱼肉。
几道开胃菜中，这一道的味型最重，底部是番茄冻汤，然后是鱼肉刺身，我吃像是鲷鱼，上面是西班牙火腿，但是年份不是很足，不如我之前在悦6吃的joselito小荷赛48月龄的后腿肉。
主厨很喜欢用各种食材做薄脆，这也是分子料理很喜欢的路数，这个上面的冰花薄脆就是用蘑菇做的。
下面的番茄冻汤，浓稠微酸，火腿油润舒痕胶，鱼生细腻，再加一层脆的顶味满堂爹娘，层次是够了，口感也很丰富。
所有的前菜，都在这里了。
主菜开始的时候，先端上两个容器，一个给你吃，一个给你看。
这一盘，给你看看就撤下去了，也是这道菜的灵魂——虾米油。是用干虾米混合菜油，还加了些许辣椒油调味，最后慢煮48小时之后熬出的虾米油。
下面全是干虾米，我偷偷摸了一颗生吃了，干虾米都很鲜，肉也厚。
虾米油看着真的很棒，可惜众目睽睽之下，我也不能拧开尝一口。
对了，这一道，主食材是法国的蓝龙虾。
垫底是法国蓝龙虾肉的虾泥，还有两个用龙虾肉包的云吞（在我眼里就是烧卖或者小笼包，香港人非说是云吞），配合前面说的虾米油还有虾松，表面还有黑松露的薄片和番茄干。
来个近景看一下。
黑松露很珍贵，有特殊香气，但是绝对不是说多么的好吃，它只是用来调味。
小云吞（我知道它长的不像，但是店员坚持这么叫），包的很精巧。配合虾松以及其他辅料一起吃，味型自然很丰富。
横截面来一张，云吞皮没什么口感，馅料处理的味感还不错。
底部垫着的全是龙虾肉，千万不要浪费，很鲜嫩。
这就是小笼包了，也是厨魔最招牌的菜品之一，不要惊讶，这是分子料理的做法。
近景来一张，我知道，你们无法理解这个鸡蛋黄和小笼包有什么关系，我在吃之前，和你们一模一样。
让我来解释一下吧，分子料理的特殊技法将一包浓郁的猪肉高汤浓缩在了这个球里，入嘴就会炸开，各种滋味真是一言难尽。
基本上第一次吃的人，表情都跟被电打了一样。
对了，上面这一条是姜丝。
怎么准确的形容它的味道呢，外面的皮很Q软，很滑，我想要拍给你们看废了很大的力气才这样咬开一个小口。里面的猪肉高汤非常的浓郁，甚至可以说是浓稠，会有点腻人，而且有些偏咸，瞬间炸开是有点威力过猛。
简单的说，真尼玛没有咱们上海小笼包好吃！
相比较小笼包，我更喜欢这道，同为招牌，这个好吃多了，论个卖，套餐里面没有，需要单加，一个是90港币，大小的话，我一口也就能塞四个下去吧。。
外面是炸的芋头，顶部的鱼子酱我就不多说了，这个品级用的很高，但不确定是不是PRUNIER的，反正吃起来的口感不错，鱼卵的鲜味够足。
顶部的食用金箔那就是随便让人看看的，里面的烟熏鹌鹑蛋才是精华。
咬开，是流心的月凌情，这个火候掌握的很棒。
我很喜欢烟熏鹌鹑蛋的口感，蛋白很有韧性，有明显的烟熏香气，外面的芋头炸的很香很酥，顶部的鱼子酱还爆浆。
这一道菜，我印象深刻。
鹅肝，这道菜让我很惊艳，不过，不是因为鹅肝而惊艳。
旁边搭配的小容器，还是只让看不让碰的架势，里面装的是梅干菜。
会不会很奇怪，明明这一盘鹅肝里，根本看不见梅干菜的存在。
我来揭晓一下，这是梅干菜的雪芭冰淇淋，哈哈，没想到吧，我也是第一次吃到这么奇葩口味的冰淇淋。
更难以置信的是，它真的是好吃的。
鹅肝倒是一般，不难吃，但是火候掌握的不完美，稍微过了点头，没有入口即化软嫩肥美的口感，当然，相对应的优点就是，它没有那么油了。
配着梅干菜口味的冰淇淋一起吃，很解腻。
冰淇淋下面垫着的是生姜味的饼干，也很解腻，旁边的樱桃都是拿甜醋腌制过的，配搭一起吃，双重解腻不说，还又加了几种味型，层次也丰富了起来。
很讨喜与创新的做法，佩服主厨的天马行空。
吃到这里，服务生上了一款酒，看着很冲气，一瓶茅台就端上来了。
来，和我一起说，这只是让你看看的。。
其实这是用茅台酒做基底，配合山楂，柠檬草，百香果和柑橘调制的鸡尾酒，用这种方法呈现蝎子战士 ，比较有特点。
还会要求你一饮而尽，对空喝下，以示对天地的尊敬。你不想对着天花板喝都不行，因为杯子太深了，不这样你根本喝不到。。
口感酸甜，很好喝倒是真的。
酒喝完，上菜就又开始继续了，这次，是鳕鱼。
加拿大野生黑鳕鱼，用豆豉和日本西京味增胭脂过后调的味。
下面深绿色的，是用油麦菜熬出的酱。
上面丝状物，是耶路撒冷的菊芋炸出来的。
整个菜的灵感，据说来源于豆豉鲮鱼炒油麦菜，就像上一道梅干菜的冰淇淋配鹅肝，灵感源于梅菜扣肉。
只能说，Alvin Leung的脑洞真的很大。
尴尬的是，我并不觉得这道菜好吃，很明显的鳕鱼实在太老了，肉很结实。
没有我喜欢的肥美鲜嫩的鳕鱼口感。
这个菜端上来还是很震撼的，不过，只是让你拍个照，拍完就端下去分割了。
用的是越南的乳猪腿。
色泽漂亮，让人对它的味道充满期待。
切分的刀，不便宜，当然，也就是给你看看的。
端下去切分好，呈现上来也还是非常漂亮的。
这边还有些焦糖的凤梨，可以解腻。
有人和我一样喜欢吃皮么？
在下面留个言，我记住以后不和你们一起吃饭，不然多个人和我抢皮。
这个烤的乳猪腿，优点明显，就是皮脆的很香的很，但是猪肉有点柴了沉船之前，可能是因为乳猪本身肉不够厚，火候不好把控。
搭配的酱料里有胡椒粒，很特别，也加了一重风味。
很容易就停不下来的乳猪腿，因为一点都感觉不到腻。
我很鸡贼的把这个小猪拐给独吞了，全是皮和筋，别提有多香了。
烤乳猪腿还搭配了一盘日本沙拉菜，油醋汁调配的，并且用的甜醋。
厨魔把解腻做到了极致，每道菜都没忘记解腻。
这个是我的真爱，主食材我一说你们就明白了， 用的日本和牛。
下面垫底的是粤式的肠粉，很有创意啊！
不过肠粉的口感没有什么特别之处，我就不多赘述了。
牛肉煎的很棒，不过这个等级没到A5，大概也就是A3等级的和牛，但是也已经十分的肥美了，入口就能品出丰沛的汁水。
调制的酱料里加了黑松露，有叠加的香气。
乳鸽，这道菜的辅料比主材有亮点。
能看见下面的辅料品类很丰富。
垫底是红枣酱，还加了红心火龙果，另外还有薏米，淮山药满满当当，可以当主食来吃了。
叉一块鸽子肉瞅一瞅，色泽相当的性感啊， 然而只是不难吃，它的调味不够出众，有些平常了。
最喜欢的乳鸽，还是在上海的悦6。
火候倒是没毛病，汁水都还在，锁的彻底杨宗福。
这一勺看看辅料，颜色和营养，都搭配的很棒。
进入最后一道主菜了，是我们霸都人民很熟悉的小龙虾做成的。
虽然这样的摆盘，就是小龙虾的亲妈过来也认不出它。
拆解一下吧，小龙虾的虾仁外面裹了咸蛋黄，上面是英式的芥末泡沫，垫底的是花椰菜混合黑松露打碎的粉末。
作为咸鸭蛋黄的狂热爱好者，我当然喜欢这道菜。
下面的虾肉也处理的很好，弹牙且嫩。
主菜上完，还有两道甜品。
这道颜值首先没话讲，上桌之前现撒干冰粉末，视觉效果呱呱叫。
仙气飘飘的既视感，而且这个干冰还混了杏仁，能吃哦。
细看，还是看不太懂这是什么甜品，没关系，下面我来解析。
这个是桂花味的冰淇淋，很细腻，也不是特别甜。
这个是雪耳，有点硬，像是没有发好，也不知道是不是故意的。
这个是浸透了满满酒液的磅蛋糕，我这种不是很能喝酒的，一口下去差点喷出来。
相比较上一个甜品，我觉得这个好吃多了，以芒果的味型为主打。
果香浓郁的一款，颜值也不错，口感很清新。
这是芒果的雪芭，冰渣感不重，也不甜腻。
芒果的布丁，将芒果味贯彻到底。
看起来是鱼翅，实际上是西柚做的。
分子料理做的果汁球，是用芒果和椰汁一起做的，入口爆开。
类似的甜品料理，我在上海的Edition Presented By Laurence家吃过，我认为上海的这家更胜一筹。
惯例，文章的最后泡泡要和你们说上几句。
在上一篇【香港攻略】全球首家米其林三星中餐厅，真的值得提前四个月且恶补英文狂发邮件预定吗？中，我就提到过，米其林餐厅指南很多时候，不值得过于迷信，因为评委的口味，和我们往往会相去甚远。
但是我鼓励你们，在有条件的情况下，多尝试多体验，人对味蕾的记忆要比你们想象的还要有力量的多。
Bo Innovation厨魔是一家正儿八经的中餐店，和龙景轩一样，都是中餐，但是龙景轩用的是传统的中式烹饪手法去呈现每一道菜，而厨魔选择了把中餐西化，这种方法面对一群老外评委黎明传说，毫无疑问是取巧的，从某种程度上来说，在国外长大的Alvin Leung很清楚评委的喜好，也抓到了关键。
同时，必须肯定主厨的创意和匠心独运，在上海的厨魔，他还玩出了八大菜系对应八道菜的概念，很有心思。
关于分子料理，你们只要百度就可以看到各种说明，我也不多加赘述，在泡泡眼里，它意味着“一眼难以洞悉它的内容，吃起来更是一场小小的冒险”。现在在淘宝上就能买到相应的小机器，简单的玩玩也都很容易，前两年在分子料理最热火朝天的时候，似乎哪家不玩都很落伍，但是当热度过去，我们中国人其实还是更适应传统的好味道。
不过，坚持玩分子料理，卯着劲变着花样的玩分子料理的人，放眼国际舞台，也不多。对于我们中国来说，北京的大董算一个，香港的Alvin Leung自然更是要算一个了。让中国菜走向世界舞台，他们功不可没。
这一餐饭，如果就口味而言，我认为它和同为米其林三星的龙景轩相比相差甚远，且性价比也不高，但是也足以让我永生难忘。
吃到一定时候，品菜窥人铃科百合子，吞下腹中的，都会化为能量，充盈自己的头脑。
愿你们，都有这个机会，给自己的味蕾来一场冒险的旅程。