胡中惠这么冷的天，我吃点好的不应该吗！-江阴广电网络
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在经过了120小时的工作日后
终于迎来了周末
熬过了冬日小雨的潮湿阴冷
盼来的竟然是瞬间零下的气温
这个周末真是不太友好
除了赖被窝，实在想不出更合适的度光阴办法
而，对了
还有一件事，那就是——吃
天都这么冷了，我吃点好的，不应该吗！
吮指香辣蟹
麻辣汤汁都埋在了肥美的蟹膏里
肉质弹嫩，吃下去满嘴鲜香
食材
膏蟹/ 香芹/ 姜葱蒜/ 花椒粒/郫县豆瓣酱/ 青红尖椒
桂皮/ 八角/ 香叶/ 小茴香/ 淀粉/ 干辣椒 /料酒
步骤
1、膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
虽然你吃不到
但我能吃给你看啊——
蟹肉帮你剥好了
带着你幸福的笑脸
吃吧：）
麻婆豆腐
雪白的豆腐被红油包裹着
一口吞下去从头到脚浑身舒畅
食材
菜籽油/绢豆腐1盒/ 牛肉末/高汤/葱姜
豆豉 / 豆瓣酱/ 花椒粒/ 花椒面/ 辣椒粉/ 淀粉
步骤
1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。
2、起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。
3、倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。
4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。
5、下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。
6、盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！
在冷风刺骨的冬天
有这口麻辣
就能硬气的走一波
胡辣汤
金黄酥脆的油条
被微凝的深色汤汁慢慢浸润
食材
牛肉 / 黑木耳 / 海带丝/ 百页/面粉/ 红薯粉
姜葱 /八角/ 花椒/ 花生/ 米醋/ 香油/ 白胡椒粉
步骤
准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
1、300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
3、起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
4、将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
5、加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
6、出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！
泡油条吃，极品>_<
酸菜鱼
再寡淡无味的日子
都被这暴击一般的滋味唤醒
食材
黑鱼片 / 青酸菜/ 鸡蛋/ 泡椒/ 花椒粒
干辣椒/料酒/ 姜葱蒜/ 淀粉
步骤
1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用
3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
夹片肉再淋上酸汤，吃！
鱼肉一口
酸汤拌饭
这样的滋味
猫和你都想了解
水煮牛肉
咸鲜的汁水透着麻辣劲儿
吃完连灵魂都完整了
食材
牛里脊 / 高汤/黄豆芽 / 百页 / 莴笋
干辣椒 / 姜葱蒜 /京葱/ 郫县豆瓣酱/ 辣椒油/ 花椒粒
花椒粉/辣椒面 / 白胡椒粉/ 淀粉
步骤
1、1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
2、黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
3、另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4、倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
要说鲜美入魂的味道
或许，就是水煮牛肉？
配饭吃最爽！
爱辣的人常自居江湖儿女
任你才高八斗、腰缠万贯
走过哪些城市，见过哪些美景
当面对一口麻辣鲜香的妖娆美食时
一股江湖豪情油然而生
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