胡中惠这个菜要多做给孩子吃，补脑增记忆，比核桃还管用！-家常美食菜谱全书
胡中惠
昨天去超市买了些鹌鹑蛋，鸡蛋营养丰富大家都知道，但小小的鹌鹑蛋营养价值并不比鸡蛋低。多吃鹌鹑蛋的益处多多，对于从事脑力劳动的工作者和学生，它是最佳经济型补养品，常吃健脑补脑。
特别喜欢茶树菇的香味，看到了新鲜的茶树菇就买了点回来，准备与鹌鹑蛋一起烧。茶树菇是一种食用菌类，它的清香浓郁，无论是烹炒还是褒汤都相当的美味，食后令人回味无穷。
茶树菇烧鹌鹑蛋
原料：五花肉 1小块 茶树菇 200克 鹌鹑蛋 250克 胡萝卜 1个 酱油 1勺 料酒 1勺 姜片 3片 油盐 适量
制作：
1、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮的时候加入点盐避免鹌鹑蛋易碎， 煮好后剥壳备用；
2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3、煸炒至五花肉微微出油后放入姜片进去煸炒；
4、烹入适量的料酒进去翻炒；
5、再倒入适量的酱油翻炒上色；
6、加入茶树菇继续翻炒；
7、倒入适量的水；
8、加入准备好的鹌鹑蛋；
9、大火煮开，加盖转为小火继续炖煮5-8分钟；
10、放入胡萝卜片进去翻炒均匀；
11、加入适量的盐， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士：
1、 煮鹌鹑蛋时加入点盐是为了避免鹌鹑蛋破裂；
2、先煸炒五花肉，微微将其油脂煸炒出来后加入再倒入茶树菇进去煸炒；
3、加入鹌鹑蛋炖煮熟后，再放入胡萝卜片；
4、放入胡萝卜片后加盐等调味料大火收汁。
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