【食韵·家胡雪岩的启示常】春节美食第一弹，年糕必备的花式做法大全-惠人会生活
年糕，是一种温柔的，如同家一般存在的食物。无论是在国内还是日本，亦或者韩国都经常能见到它的身影。小小一块年糕，承载着每个地区独特的文化和情意。
从今天起，请认真对待每一块年糕。
宁波 | 水磨年糕
《舌尖上的中国》有一期就专门介绍了水磨年糕的故事。宁波与年糕的历史，可以追溯到河姆渡时期、上世纪七十年代，考古学家在在宁波余姚发现了保存完好的稻谷种子，证实了我们的祖先早在七千年前就开始种植稻谷。
到了春秋末期，吴国大夫伍子胥在慈城作战，将米制成年糕，藏于城墙之下。他嘱咐部下，如有不测，令百姓掘地而食“城砖”。伍子胥战死后，百姓如其所言找到年糕高振宗，被困于城内也能充饥，终御敌成功。
宁波水磨年糕有着传统而独家的做法。选取上好的晚粳米，将其浸泡后然后水磨打成米浆。接下来将水分沥干苍狼演员表，再将米粉打成小块，然后碎成细粉。接着用炭火蒸熟米粉，搡捣成团后再用手揉成条状，按压纹路，才算完成。
对于宁波人来说，年糕不仅仅是祖祖辈辈流传下来的食物，更是维系亲情的存在。
塞北 | 黄米年糕
黄米年糕是我国部分北方地区的做法。主料是糯米粉和大黄米，一般会加入红枣或者红豆增加甜味。
和黄米年糕相似的还有喝杯、东北地区的粘豆包，同样用黄米面制作，包裹着满满的豆沙馅，很是香甜李春江上腿。
韩国 | 打糕
在韩国的农历新年期间，一定会吃的就是年糕汤，汤中的切片年糕，形似初生的太阳，象征着新旧交替。
而被我们熟识的一定就是辣炒年糕了，几乎每部韩剧里的欧巴欧尼们都曾宠幸过它，绝对是路边摊里最亮眼的一颗星。
日本 | 烤年糕
烤年糕是日本人新年传统食物，象征坚韧和希望。把年糕放在炭火烤架上，直冲而上的热气把年糕的表面烘出一个鼓包。当表面颜色稍微金黄，就代表烤熟了。熟了以后可以卷着海苔蘸酱油吃，也可以搭配蜂蜜或糖白虎历节。
蒜蓉蒸虾
食材准备
年糕400g / 鱼饼3张 / 鸡蛋2个 / 大葱1段 / 洋葱1/4个 / 洋白菜1/4个 / 小鱼+海带适量 / 辣椒酱2大勺 / 辣椒面2大勺 / 酱油2大勺 / 蒜1大勺 / 糖浆3大勺制作过程
步骤一：准备好所有的食材，年糕用水泡一下。
步骤二：小鱼和海带一起煮10分钟。
步骤三：鸡蛋煮6-7分熟。
步骤四：洋白菜切段达贝尼。
步骤五：洋葱切丝。鱼饼切成三角形。
步骤六：剥鸡蛋，沧州妇幼鸡蛋切两瓣。
步骤七：汤好了以后把海带和小鱼捞出，空汤倒入炒锅何俊鹏。
步骤八：所有的酱料倒入汤内，汤煮开以后放入年糕崔苔青，再放入洋葱和洋白菜，放入鱼饼，放入鸡蛋后煮7分钟左右后再放入大葱煮1-2分钟就可以了。
TIPS
1、韩国炒年糕最重要的一点就是所有的蔬菜无需放油现行翻炒！
烤年糕红豆汤
食材准备
糯米粉100g / 粘米粉100g / 清水150ml / 红豆100g / 盐一小撮 / 冰糖60g / 油几滴制作过程
步骤一：粘米粉和糯米粉混合拌匀。
步骤二：缓慢加入清水，边倒水边搅拌。
步骤三：面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点。
步骤四：蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里。
步骤五：年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态。
步骤六：保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热。
步骤七：案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上克塞号，抹匀。
步骤八：面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形吉县政府网。
步骤九：保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜。
步骤十：红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮你行我素。
步骤十一：冷藏到定型的年糕切成厚块，年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了。
步骤十二：红豆汤中加一小撮盐和冰糖康金利，冰糖化开之后就可以出锅啦。
步骤十三：完成。
白菜肉丝年糕汤
食材准备
大白菜猪肉 / 小葱 / 姜丝 / 盐 / 黑胡椒 / 生抽 / 糖 / 鸡精 / 料酒 / 年糕 制作过程
步骤一：白菜切细丝备用长官爱人。
步骤二：猪肉切丝，加适量姜丝、葱末、料酒、淀粉、黑胡椒芬、生抽抓匀以后腌制15分钟。
步骤三：锅中放适量油，等油热后，加入腌制好的肉丝迅速划开，等肉丝泛白即可盛出备用。林志忆
步骤四：锅中继续放适量油，加入白菜煸炒，断生后加入盛出的肉丝吕燕妮。
步骤五：加入适量水，没过食材，煮开并加盐、酱油、糖调味。喜欢的话可以加适量蒜片提味。
步骤六：煮开后加入年糕片，煮熟即可关火，加鸡精调味，可以吃啦~
@所有人
“
欢饮来唠嗑：关于年糕，你的家乡有些什么故事呢？新年伊始，大家有什么特定必须要吃的食物呢？
欢迎向小惠和其他小伙伴分享。
”
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烘焙美食推荐
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年糕，是一种温柔的，如同家一般存在的食物。无论是在国内还是日本，亦或者韩国都经常能见到它的身影。小小一块年糕，承载着每个地区独特的文化和情意。
从今天起，请认真对待每一块年糕。
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《舌尖上的中国》有一期就专门介绍了水磨年糕的故事。宁波与年糕的历史，可以追溯到河姆渡时期、上世纪七十年代，考古学家在在宁波余姚发现了保存完好的稻谷种子，证实了我们的祖先早在七千年前就开始种植稻谷。
到了春秋末期，吴国大夫伍子胥在慈城作战，将米制成年糕，藏于城墙之下。他嘱咐部下，如有不测，令百姓掘地而食“城砖”。伍子胥战死后，百姓如其所言找到年糕高振宗，被困于城内也能充饥，终御敌成功。
宁波水磨年糕有着传统而独家的做法。选取上好的晚粳米，将其浸泡后然后水磨打成米浆。接下来将水分沥干苍狼演员表，再将米粉打成小块，然后碎成细粉。接着用炭火蒸熟米粉，搡捣成团后再用手揉成条状，按压纹路，才算完成。
对于宁波人来说，年糕不仅仅是祖祖辈辈流传下来的食物，更是维系亲情的存在。
塞北 | 黄米年糕
黄米年糕是我国部分北方地区的做法。主料是糯米粉和大黄米，一般会加入红枣或者红豆增加甜味。
和黄米年糕相似的还有喝杯、东北地区的粘豆包，同样用黄米面制作，包裹着满满的豆沙馅，很是香甜李春江上腿。
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在韩国的农历新年期间，一定会吃的就是年糕汤，汤中的切片年糕，形似初生的太阳，象征着新旧交替。
而被我们熟识的一定就是辣炒年糕了，几乎每部韩剧里的欧巴欧尼们都曾宠幸过它，绝对是路边摊里最亮眼的一颗星。
日本 | 烤年糕
烤年糕是日本人新年传统食物，象征坚韧和希望。把年糕放在炭火烤架上，直冲而上的热气把年糕的表面烘出一个鼓包。当表面颜色稍微金黄，就代表烤熟了。熟了以后可以卷着海苔蘸酱油吃，也可以搭配蜂蜜或糖白虎历节。
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年糕400g / 鱼饼3张 / 鸡蛋2个 / 大葱1段 / 洋葱1/4个 / 洋白菜1/4个 / 小鱼+海带适量 / 辣椒酱2大勺 / 辣椒面2大勺 / 酱油2大勺 / 蒜1大勺 / 糖浆3大勺制作过程
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TIPS
1、韩国炒年糕最重要的一点就是所有的蔬菜无需放油现行翻炒！
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